Ngay cả những người nấu ăn lâu năm cũng không ngờ rằng một loại lá quen thuộc trong bếp có thể giúp tôm luộc lên màu đỏ rực, hấp dẫn hơn.
Luộc tôm không khó, nhưng để vỏ tôm đỏ óng, đẹp mắt mà vẫn giữ được độ dai ngon tự nhiên, cần có một bí quyết nhỏ: thêm một loại lá đặc biệt. Không chỉ tạo màu đẹp, loại lá này còn mang đến hương thơm nhẹ, làm dậy vị món ăn. Vậy đó là lá gì? Hãy cùng khám phá bí quyết luộc tôm sau đây!
Không chỉ tạo màu đẹp, loại lá này còn mang đến hương thơm nhẹ, làm dậy vị món ăn.
Nguyên liệu:
Tôm tươi
Một nắm lá nếp thơm (lá dứa)
Muối
Cách làm:
Bước 1: Chọn tôm
Chọn tôm tươi có màu sáng, hơi ánh xanh, vỏ bóng mượt. Tôm tươi thường khỏe, cầm lên sẽ bật mạnh. Tránh mua tôm có mùi tanh nồng, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Chọn tôm tươi có màu sáng, hơi ánh xanh, vỏ bóng mượt.
Bước 2: Sơ chế
Rửa sạch tôm, có thể rút chỉ lưng để giảm mùi tanh và giúp tôm ngon hơn. Lá nếp rửa sạch, bó gọn để chuẩn bị luộc.
Bước 3: Luộc tôm
Để giữ tôm tươi ngon, nên luộc bằng nước nóng thay vì nước lạnh. Đun nóng nồi, cho một chút muối và lá nếp vào. Lá nếp giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm nhẹ cho món ăn.
Khi nước xuất hiện bọt lăn tăn (khoảng 85-90°C), thả tôm vào, không cần đợi sôi hẳn. Khuấy nhẹ để tôm chín đều.
Để giữ tôm tươi ngon, nên luộc bằng nước nóng thay vì nước lạnh.
Luộc đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, thân cong lại là đạt. Tùy kích thước tôm, thời gian luộc khoảng 3-5 phút, tránh luộc quá lâu để giữ độ ngọt và mềm tự nhiên.
Tôm luộc với lá nếp có hương thơm dịu, thịt chắc ngọt, chấm muối tiêu chanh hoặc sốt hải sản càng thêm hấp dẫn.
