Ngô non luộc ăn ngon, thơm và ít calo hơn cơm nên ngày càng được nhiều người ưa chuộng để dùng thay thế cơm, dùng làm bữa sáng, bữa phụ. Tuy nhiên luộc ngô ngon không phải là cứ cho vào nước rồi nấu sôi cho chín là xong.
Những chú ý để luộc ngô ngon thơm
Chọn ngô: Khi mua ngô tươi mới cần chú ý phần vỏ bắp ngô và đầu bắp ngô. Nếu chúng bị khô héo là ngô bẻ lâu thì sẽ giảm độ ngọt, ăn không ngon. Ngô muốn ăn ngon thì bẻ xong nên luộc ngay càng ngon. Ăn không hết vẫn luộc ngay để giữ độ ngọt rồi cất tủ lạnh, khi cần ăn thì hấp lại sẽ ngọt hơn là để ngô sống.
Sơ chế ngô đúng cách: Khi rửa ngô bạn chỉ bỏ lớp vỏ ngoài cùng còn giữ lại lớp vỏ non bên trong và phần râu ngô. Vì chúng tạo hương thơm đặc trưng của ngô và giúp ngô ngọt, đậm vị thơm hơn. Hơn nữa râu ngô và vỏ ngô đều rất tốt cho sức khỏe.
Hãy sửa sạch, lót cả râu ngô vào đáy nồi rồi xếp ngô còn lớp áo mỏng vào nồi rồi cho nước vào luộc.
Thêm muối và baking soda giúp ngô ngon hơn
Nhiều người khi luộc ngô chỉ cho đường nhằm cho ngô và nước được ngọt hơn. Nhưng thực tế nhiều người chỉ thích ngọt nhẹ vị của ngô.
Quan trọng bạn hãy cho 1 chút muối và baking soda thì ngô sẽ ngon đậm vị. Còn nếu thích ngọt thì dùng đường hoặc mía.
Cách luộc ngô: Hãy đun sôi nồi nước luộc bằng lửa lớn rồi hạ lửa để om khoảng 10 phút nếu ngô non, còn ngô hạt cứng rồi thì có thể om lâu hơn 15-20 phút.
Cho muối và baking soda vào luộc ngô sẽ giúp cho món ngô luộc thêm đậm vị và ngô mềm và không nát. Baking soda có tính kiềm nên trung hòa axit, giúp giải phóng vitamin B3 trong ngô và biến nó thành niacin tự do, cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Đặc biệt nếu ngô bị già mà bạn muốn ăn mềm thì baking soda có hiệu quả giúp ngô mềm hơn.
Nhưng hãy nhớ chỉ cho 1 lượng nhỏ muối và baking soda tránh bị mặn và bị nồng. Liều lượng cho khoảng 1 thìa cafe trên một nồi nước tầm 2l không cho nhiều vì cho nhiều sẽ bị đắng và khai. Bạn nên nhớ chọn baking soda tinh khiết loại dùng để nấu ăn làm bánh.
Lót mía tươi ở đáy nồi luộc ngô sẽ thơm ngon
Mía có vị ngọt và còn có hương thơm rất hấp dẫn. Nếu bạn có vỏ mía hoặc đầu khúc mía thì có thể lót chúng vào đáy nồi để luộc ngô. Mía giúp nước luộc ngô ngọt hơn và còn có hương thơm rất hấp dẫn.
Lưu ý cách để giữ ngô luộc xong để lâu và thơm ngon
Khi mua ngô về luộc càng sớm càng ngon, tránh để ngô lâu, ngô sẽ bị héo hoặc áo ngô chuyển từ xanh sang vàng là ngô sẽ không còn ngọt nữa.
Nếu bạn có nhiều ngô mà không ăn hết một bữa thì cũng nên cho vào luộc hết, sau đó bọc kỹ và bảo quản tủ mát, khi ăn thì quay lò hoặc luộc hấp lại sẽ giữ được vị ngọt trong ngô. Còn nếu bạn bảo quản ngô tươi vào tủ lạnh, nhất là ngô nếp thì hôm sau ngô giảm độ ngọt đi rất nhiều nhé.
Trong trường hợp bạn muốn uống nước ngô ngọt hơn thì có thể cho thêm thìa đường vào luộc cùng.
