Cách chọn gà cúng ngon

Khi chọn gà để cúng, bạn nên chọn gà ta có mào đỏ tươi, nhú cao đều nhau và lông mượt mà. Gà cần nhanh nhẹn, da căng vàng và ức đầy, chân nhỏ, nặng từ 1,2 kg đến 1,4 kg là phù hợp. Gà quá to có thể không đẹp khi bày và thịt thường kém ngọt, nhiều xương. Hãy kiểm tra da gà để đảm bảo da mỏng, mềm và khi bóp nhẹ vào thân gà, thịt phải chắc, không nhão. Sau khi mua gà về, cắt dây trói chân và thả vào chuồng hoặc lồng khoảng 2-3 giờ để gà đi lại, giúp máu không tụ ở chân.

Cách mổ gà cúng đúng cách

Bước 1: Cắt tiết gà

Để cắt tiết gà, cần có hai người. Người thứ nhất giữ chặt hai chân và vắt chéo cánh gà ra hai bên, sau đó dốc ngược đầu gà xuống bát hoặc đĩa đã chuẩn bị để hứng tiết. Người thứ hai nhẹ nhàng giữ đầu gà và nhổ lông quanh khu vực cần cắt. Sử dụng dao sắc, nhỏ cắt một đường gọn gàng không cắt quá sâu. Hãy chắc chắn tiết gà đã chảy hết, vì nếu tiết chưa hết sẽ làm gà đỏ da khi luộc gây mất thẩm mỹ. Khi gà đã chảy hết tiết, gập cánh và cuộn tròn con gà lại. Lưu ý: theo kinh nghiệm dân gian, "gà trống cắt tai, gà mái cắt cổ", vì vậy nếu làm thịt gà trống, hãy cắt ở vị trí gần sát tai.

Bước 2: Vặt lông gà

Trước khi nhúng gà vào nước sôi, cần đảm bảo gà đã chết hẳn để tránh nước nóng bắn vào người. Nhúng toàn bộ gà vào nước sôi, đợi vài phút rồi lấy ra và tiến hành vặt lông. Hãy nhớ làm sạch phần mỏ, màng chân và lưỡi gà. Sau đó, rửa sạch gà với muối trắng và dùng gừng chà xát xung quanh thân để loại bỏ lông măng còn sót lại và khử mùi hôi.

Bước 3: Mổ gà

Có hai cách mổ gà: mổ moi và mổ phanh. Đối với gà cúng, thường sử dụng cách mổ moi vì phương pháp này sẽ giúp giữ nguyên hình dáng của gà, da gà được bảo vệ tốt hơn và trông đẹp hơn sau khi luộc, đặc biệt là khi dùng cho các dịp lễ cúng. Cách mổ moi như sau:Xát muối gà sau khi mổ xong để khử mùi hôiNgoài ra, để tránh tình trạng da gà bị tụt trong quá trình luộc, bạn nên chặt rời phần chân gà bên dưới khuỷu chân. Việc này giúp da gà không bị rách khi co lại. Tiếp theo, xát nghệ lên toàn bộ con gà. Sau khoảng 5 phút, gà đã thấm màu nghệ thì bạn có thể bắt đầu luộc gà để có màu vàng hấp dẫn.

Kỹ thuật tạo dáng gà cúng đẹp mắt

Để mâm cúng trở nên đẹp mắt, việc tạo dáng gà trước khi luộc là rất quan trọng. Dưới đây là các cách tạo dáng gà phổ biến và dễ thực hiện:

Tạo dáng gà quỳ

Tạo dáng gà quỳ là phương pháp đơn giản và phổ biến nhất. Với dáng quỳ, gà cúng trông tự nhiên hơn, với đầy đủ các bộ phận đầu, cánh và chân được nhìn thấy rõ ràng, tạo cảm giác trang trọng hơn cho mâm cỗ.Cách thực hiện:

Tạo dáng gà chầu

Cách thực hiện:

Tạo dáng gà bay

Tạo dáng gà bay đơn giản và dễ thực hiện, thường được dùng trong các đám cúng, đám giỗ. Ngay cả những người chưa có nhiều kinh nghiệm cũng có thể thực hiện dễ dàng.Cách thực hiện:Dáng gà cánh tiên rất được yêu thích trong các dịp lễ, đặc biệt là cúng giao thừa. Dáng gà này mang ý nghĩa may mắn và thuận buồm xuôi gió.Cách thực hiện: Các kỹ thuật tạo dáng gà cúng đẹp mắt

Cách luộc gà cúng không bị nứt da, vàng óng và thơm ngon

Chuẩn bị - Hành tím, muối, gừng, bột nêm và bột nghệ.- Nồi to sâu lòng để luộc gà. Các bước luộc gà:Để tạo sự trang trọng và thể hiện lòng thành kính trong mâm cỗ cúng, việc bày trí gà cúng đẹp mắt là rất quan trọng. Đầu tiên, hãy đặt gà lên một đĩa...